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- 010 __ |a 978-7-5677-5948-0 |d CNY46.00
- 092 __ |a CN |b BP1315-02666
- 100 __ |a 20160811d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品化学的原理及应用技术 |f 李春海,毕文,陈韬编著
- 210 __ |a 长春 |c 吉林大学出版社 |d 2016.03
- 330 __ |a 本书系统探讨了食品化学原理及应用技术,主要内容包括:食品化学导论,食物中的水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、酶、色素与着色剂以及食品风味物质等。
- 701 _0 |a 李春海 |c (食品化学 |f 1965-) |4 编著
- 701 _0 |a 毕文 |c (女, |f 1980-) |4 编著
- 701 _0 |a 陈韬 |f (1963-) |4 编著
- 801 _0 |a CN |b BP |c 20161013