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• 010 __ |a 978-7-5664-1130-3 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 食物品质鉴定与选购 |A shi wu pin zhi jian ding yu xuan gou |f 赵齐川编著

• 210 __ |a 合肥 |c 安徽大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 226页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从实用出发, 以服务于千家万户为宗旨, 广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章。第一章概述性介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法。第二章至第十章分别对五谷及制品, 油料及制品, 畜禽及制品, 水 (海) 产及制品, 蔬菜、鲜干果类, 罐头、糕点、糖果、蜜饯类, 山珍、补品、食用菌类, 调味品类, 酒、茶、及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。本书主要以表格对照的形式, 对食物的真与伪、品质的优与劣、好与次进行比较, 让读者一目了然; 通过眼、耳、鼻、手等感觉器官, 以看、听、闻、嗅、尝、触等方式进行鉴别, 简单易行。本书有助于人们提高避毒或少被毒害的防范意识, 增强人们对掺假食物的识别能力。本书可供广大消费者以及宾馆、酒店、食堂等采购人员阅读。

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 鉴定 |x 基本知识

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 选购 |x 基本知识

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 690 __ |a F768.2 |v 5

• 701 _0 |a 赵齐川 |A zhao qi chuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b SCNU |c 20170116

• 905 __ |a SCNU |f TS207.3/4402

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