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• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |f 钟耀广主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 299页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 钟耀广 |A zhong yao guang |4 主编

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