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• 200 1_ |a 乳品高新技术 |A ru pin gao xin ji shu |f 主编姜瞻梅, 侯俊财

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响; 详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.42 |v 5

• 701 _0 |a 姜瞻梅 |A jiang zhan mei |4 主编

• 701 _0 |a 侯俊财 |A hou jun cai |4 主编

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