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• 200 1_ |a 中国红曲及其实用技术 |A zhong guo hong qu ji qi shi yong ji shu |f 傅金泉, 张华山, 姚继承编著

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 220页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第218-220页)

• 330 __ |a 红曲是祖国宝贵的科学文化遗产，为继承与发扬红曲巧奇天工的制曲技艺和优秀红曲文化，我们搜集、整理了古代红曲制曲技艺及其红曲在酿酒、食品和医药等方面的应用史料，和传承至今的传统红曲与酿酒技艺等内容：红曲的起源与古代制曲及应用、我国现代红曲生产及其在科研上的主要成就、红曲霉属的特征分类和重要种以及产物、红曲的制作方法、红曲在生产上的应用、红曲的检验方法、日本等国在红曲方面的研究成果及在生产上的应用经验。我国红曲技术创新与新产品开发等方面取得新成果、新成绩，有的方面达到了较高的科学技术水平，如药用红曲的研究、生产与应用，液态深层发酵法生产红曲红色素的研究与生产，红曲中降低桔霉素含量的新技术，红曲酯化曲在白酒生产上的应用与推广等。

• 606 0_ |a 红曲属 |A hong qu shu |x 研究 |y 中国

• 606 0_ |a 酒曲 |A jiu qu |x 生产工艺

• 690 __ |a Q949.325 |v 5

• 690 __ |a TS261.1 |v 5

• 701 _0 |a 傅金泉 |A fu jin quan |4 编著

• 701 _0 |a 张华山 |A zhang hua shan |4 编著

• 701 _0 |a 姚继承 |A yao ji cheng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20170420

• 905 __ |a SCNU |f Q949.325/2382

• 920 __ |a 242430 |z 1