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• 005 20180511090600.0

• 010 __ |a 978-7-5184-1278-5 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20180511d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品发酵与酿造 |A shi pin fa jiao yu niang zao |f 金昌海主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 359页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“shi san wu”gui hua jiao cai |i 食品科学与工程类专业应用型本科教材

• 320 __ |a 有书目 (第354-359页)

• 330 __ |a 《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍, 力求理论与实践结合更加紧凑。

• 333 __ |a 本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学, 也可供相关专业人员参考使用。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |i 食品科学与工程类专业应用型本科教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 酿造 |A niang zao |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 金昌海 |A jin chang hai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SCNU |c 20180511

• 905 __ |a SCNU |f TS26/8063

• 920 __ |a 242430 |z 1