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• 010 __ |a 978-7-5514-0741-0 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 金华火腿腌制技艺 |A jin hua huo tui yan zhi ji yi |f 宣炳善编著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江摄影出版社 |d 2014

• 215 __ |a 175页, [1] 叶图版 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 23cm

• 225 2_ |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |A zhe jiang sheng fei wu zhi wen hua yi chan dai biao zuo cong shu |h 第二批

• 300 __ |a 第二批国家级非物质文化遗产浙江省项目

• 330 __ |a 金华火腿是享有盛誉的地方特产。金华火腿的制作, 精选猪的前、后腿, 经修腿、上盐腌制、浸泡刷洗、晒腿整形、上架发酵、修正定型、堆叠后熟几大工序后, 闻香定级, 判断优劣。金华火腿的制作过程, 由低温的冬天绵延至高温的夏天, “低温腌制、中温脱水、高温发酵”的三大核心技艺, 保证了金华火腿的产品质量。

• 410 _0 |1 2001 |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |h 第二批

• 606 0_ |a 火腿 |A huo tui |x 腌制 |y 金华

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 宣炳善 |A xuan bing shan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b SYTU |c 20150320

• 905 __ |a SCNU |f TS251.5/3098

• 920 __ |a 242430 |z 1