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• 200 1_ |a 食品色彩化学 |A shi pin se cai hua xue |f 主编马海乐

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 260页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书首次系统阐述了食品色彩化学的基本内涵和学科框架，从食品原料色彩的自然形成、食品色彩的分子特征与营养功能、食品加工中色彩的保护与形成、食品中天然色素的提取与修饰改性、人工食用色素的化学合成、食品色彩的分析检测与快速识别等六个方面归纳了食品色彩化学的研究方法、进展与发展趋势。

• 510 1_ |a Food color chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 马海乐 |A ma hai le |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210309

• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/1737/ 1

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