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• 200 1_ |a 食品物性学 |A shi pin wu xing xue |f 李云飞, 殷涌光, 金万镐编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 221页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第221页)

• 330 __ |a 本书重点论述了食品(包括食品原料)储藏与加工过程中物理性质变化的机理及其检测技术，建立食品力学性质和食品感官评价指标的数学关系，介绍食品光、电、热性质的相关理论及其在食品加工与检测技术中的应用示例。

• 333 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 物性学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.7 |v 4

• 701 _0 |a 李云飞 |A li yun fei |4 编著

• 701 _0 |a 殷涌光 |A yin yong guang |4 编著

• 701 _0 |a 金万镐 |A jin wan hao |4 编著

• 801 _0 |a CN |b XMU |c 20050926

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20051028

• 905 __ |a SCNU |f TS201.7/4011

• 920 __ |a 235010 |z 1

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