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- 000 01499nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-5217-2911-5 |b 精装 |d CNY158.00
- 099 __ |a CAL 012021093711
- 100 __ |a 20210325d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 鱼米之乡 |A yu mi zhi xiang |f (英) 扶霞·邓洛普著 |d = Land of fish and rice |f Fuchsia Dunlop |g 何雨珈译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2021
- 215 __ |a 357页 |c 彩图, 地图 |d 23cm
- 330 __ |a 这是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中,作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来,江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食,其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格,不论是凉菜还是炒菜,抑或是主食,都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验,扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺,搜集了诸多珍贵菜谱,同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源,实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史,到食材与调味,从江南饮食习惯、饮食文化,到烹饪特点、美食典故,扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面,将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。
- 500 10 |a Land of fish and rice |m Chinese
- 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |x 华东地区
- 690 __ |a TS972.182.5 |v 5
- 701 _1 |a 邓洛普 |A deng luo pu |g (Dunlop, Fuchsia) |4 著
- 702 _0 |a 何雨珈 |A he yu jia |4 译
- 801 _0 |a CN |b HYSYL |c 20210903
- 905 __ |a SCNU |f TS972.182.5/3550