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• 010 __ |a 978-7-109-15861-0 |d CNY39.50

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品发酵与酿造工艺学 |A shi pin fa jiao yu niang zao gong yi xue |f 何国庆主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 391页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪课程教材 |A mian xiang 21 shi ji ke cheng jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第389-391页)

• 330 __ |a 本教材对各类产品的发酵技术和酿造工艺进行了详细论述，主要内容有：菌种选育、保藏与复壮，微生物代谢调控理论及其应用，发酵与酿造工程学基础及主要设备，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，有机酸发酵，酶制剂生产，发酵豆制品，微生物性功能性食品与食品添加剂，清洁生产与食品工业废弃物生物法处理及综合利用。

• 333 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪课程教材

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 发酵 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 酿造 |A niang zao |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 何国庆 |A he guo qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20121229

• 905 __ |a SCNU |f TS201.3/2160/ 1-2

• 920 __ |a 242430 |z 1