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• 010 __ |a 978-7-5170-6881-5 |d CNY82.00

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• 200 1_ |a 食品酶技术及其实践应用研究 |A shi pin mei ji shu ji qi shi jian ying yong yan jiu |f 魏涛著

• 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2019

• 215 __ |a 265页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第264-265页)

• 330 __ |a 本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 酶学 |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 魏涛 |A wei tao |4 著

• 801 _0 |a CN |b DUTL |c 20190514

• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/2635

• 920 __ |a 242430 |z 1