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- 010 __ |a 978-7-5645-0474-8 |d CNY27.00
- 099 __ |a CAL 012011444359
- 100 __ |a 20111205d2011 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |f 刘恩岐, 曾凡坤主编
- 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2011
- 215 __ |a 267页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu shi pin lei zhuan ye“ shi er wu” gui hua jiao cai
- 225 2_ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |A gao deng xue jiao shi pin lei guo jia te se zhuan ye jian she jiao cai
- 320 __ |a 有书目 (第266-267页)
- 330 __ |a 本书以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主, 介绍了食品腐败变质的原因及其控制, 食品的脱水干制, 食品的热处理与杀菌, 食品的低温处理, 食品的发酵、腌渍和烟熏, 食品的辐射处理等方面的基本原理和技术, 并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 刘恩岐 |A liu en qi |4 主编
- 701 _0 |a 曾凡坤, |A zeng fan kun |f 1963- |4 主编
- 801 _0 |a CN |b XMU |c 20111205
- 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20120215
- 905 __ |a SCNU |f TS201.1/0262
- 999 __ |M jiangy |m 20120215 11:05:20 |G jiangy |g 20120215 15:24:47
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