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- 010 __ |a 978-7-5184-3694-1 |d CNY50.00
- 100 __ |a 20220922d2021 ekmy0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品工艺学实验指导 |f 郑捷, 胡爱军主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.12
- 300 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 330 __ |a 本书紧密围绕食品技术原理及食品工艺学核心内容, 注重工艺技术原理的应用及食品加工实验的可操作性, 并与实际生产过程相联系, 涉及的食品种类多, 类型全, 覆盖面广。系统介绍了物理技术、化学技术、生物技术对食品处理的原理实验, 食品包装与保藏实验、食品货架期及其预测技术试验, 以及饮料、乳制品、大豆制品、果蔬制品、肉制品、粮谷制品、糖果、罐藏食品、调味品、中央厨房产品与3D打印食品工艺实验的实验目的、实验原理、实验材料和仪器设备、实验内容。
- 333 __ |a 本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全相关专业师生使用, 还可作为食品及相关行业科技工作者和工程技术人员的参考书
- 606 0_ |a 食品工艺学-实验-高等学校-教学参考资料
- 690 __ |a TS201.1-33 |v 5
- 801 _0 |a CN |b SHXH |c 20220922