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• 010 __ |a 978-7-122-38889-6 |b 精装 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a 植物多酚类化合物及其应用 |A zhi wu duo fen lei hua he wu ji qi ying yong |d = Polyphenolic compounds from plants and their applications |f 李颖畅编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 319页 |c 图 |d 25cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统介绍了植物多酚的组成、提取纯化、结构鉴定、多酚的抗氧化作用、多酚的抑菌作用以及多酚对食品的保鲜作用、多酚对食品中甲醛的清除作用等。内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。系统介绍了植物多酚的研究方法，以及最新的国内外研究进展；同时不受学科和行业的局限，也不刻意区分基础和应用的界限，力求促进学科间交叉、融合，促进理论和实践的结合。

• 510 1_ |a Polyphenolic compounds from plants and their applications |z eng

• 606 0_ |a 植物 |A zhi wu |x 多元酚 |x 化合物 |x 研究

• 690 __ |a Q946.82 |v 5

• 701 _0 |a 李颖畅 |A li ying chang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20210907

• 905 __ |a SCNU |f Q946.82/4025

• 920 __ |a 242430 |z 1