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• 200 1_ |a 食品工程原理 |A shi pin gong cheng yuan li |f 姜绍通, 周先汉主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 366页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科技系列 |A shi pin ke ji xi lie

• 225 2_ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“ shi er wu” gui hua jiao cai

• 300 __ |a 食品科学与工程食品质量与安全专业核心课程推荐教材

• 320 __ |a 有书目 (第366页)

• 330 __ |a 本书针对食品加工原料来源广泛，加工工艺与实现途径多种多样的特点，以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础，注意结合食品工业生产实际问题，主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等，还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求概念叙述准确，内容介绍简练，难点分析平缓。为便于读者学习，对介绍的重要单元操作都设有综合算例，每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题，并附有习题答案。教材除绪论外共分13章，包括流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、附与离子交换。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技系列

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十二五”规划教材

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 姜绍通 |A jiang shao tong |4 主编

• 701 _0 |a 周先汉 |A zhou xian han |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 北京图书大厦有限责任公司 |c 20100824

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20111018

• 905 __ |a SCNU |f TS201.1/8023

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