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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 谢笔钧主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 561页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 科学版农林类精品教材 |A ke xue ban nong lin lei jing pin jiao cai

• 225 2_ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“ shi yi wu” guo jia ji gui hua jiao cai

• 305 __ |a 本书初版于1992年, 2版于2004年.

• 320 __ |a 有书目 (第556-561页)

• 330 __ |a 本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。

• 410 _0 |1 2001 |a 科学版农林类精品教材

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 谢笔钧 |A xie bi jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZJU |c 20110722

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• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/3488/ -3

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