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• 010 __ |a 978-7-5170-6424-4 |d CNY52.00

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• 200 1_ |a 现代食品微生物学研究进展探析 |A xian dai shi pin wei sheng wu xue yan jiu jin zhan tan xi |f 何熹著

• 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2018

• 215 __ |a 197页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第196-197页)

• 330 __ |a 本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。

• 606 0_ |a 食品微生物 |A Shi Pin Wei Sheng Wu |x 微生物学 |x 研究进展

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 何熹 |A he xi |4 著

• 801 _0 |a CN |b OUQD |c 20181011

• 905 __ |a SCNU |f TS201.3/2140

• 920 __ |a 242430 |z 1