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• 200 1_ |a 食物过敏 |A shi wu guo min |e 现代理论与技术 |f 傅玲琳, 李振兴主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 331页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家重点研发计划项目“食物过敏标识的风险评估技术研究”(项目编号: 2019YFC1605000) 资助

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书结合最新的研究进展, 系统介绍了食物过敏的现代理论与技术。全书包括八章内容: 食物过敏的黏膜免疫学, 阐述食物过敏的发生; 食物过敏原的特性、种类与结构; 物过敏原的定量检测, 阐述过敏原传统检测技术、过敏原基因检测技术、过敏原新兴检测技术等内容; 食物过敏原致敏性的评价; 食品加工技术对过敏原的消减和低敏食品研发; 天然活性物质缓解食物过敏的研究; 过敏原风险评估与控制管理, 阐述过敏原风险评估的原则和体系、过敏原风险评估的关键因素以及食品过敏原的管理等内容。

• 517 1_ |a 现代理论与技术 |A xian dai li lun yu ji shu

• 606 0_ |a 食物过敏 |A shi wu guo min |x 研究

• 690 __ |a R593.1 |v 5

• 701 _0 |a 傅玲琳 |A fu ling lin |4 主编

• 701 _0 |a 李振兴 |A li zhen xing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b TJDX |c 20210104

• 905 __ |a SCNU |f R593.1/2311

• 920 __ |a 242430 |z 1