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- 010 __ |a 978-7-5596-5646-9 |b 精装 |d CNY138.00
- 099 __ |a CAL 012022048066
- 100 __ |a 20220329d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 下馆子 |A xia guan zi |e 一部餐馆全球史 |f (美) 凯蒂·罗森, 埃利奥特·肖尔著 |d = Dining out |e a global history of restaurants |f Katie Rawson, Elliott Shore |g 张超斌译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 北京联合出版公司 |d 2022
- 215 __ |a 239页 |c 图 (部分彩图), 摹真 |d 26cm
- 314 __ |a 凯蒂·罗森,美国宾夕法尼亚大学教授,埃默里大学文科研究生院博士学位,主要研究及教学方向为人文学科数据管理、饮食历史与文化等,曾创作多部餐饮历史学著作。埃利奥特·肖尔,美国顶尖文理学院之一布林莫尔学院图书馆馆长、历史学教授,历史学博士学位,曾创作关于餐馆及德裔美国人等多部历史学著作。
- 320 __ |a 有书目 (第236-237页)
- 330 __ |a 本书作者着重讲述的是一系列跨越时间和地点的故事,包括19世纪前往秘鲁的中国移民以及他们与秘鲁人的婚姻如何催生了秘鲁中餐馆的诞生,亚历山大·索耶如何通过普及煤气炉彻底改变了厨房(比分子料理早一个世纪),以及“哈维女郎”如何消除了有关女侍者的污名,凭借自己的努力过上了富裕的生活。从餐馆建筑到烹饪技术发展、人员配备、小费、侍者、地方美食、慢食、快餐,这本令人愉快的书利用丰富的插图和深刻的信息,带领我们领略了从世界上第一家餐馆在中国开封的诞生,到当代最新的高端餐饮体验。
- 500 10 |a Dining out : a global history of restaurants |m Chinese
- 517 1_ |a 一部餐馆全球史 |A yi bu can guan quan qiu shi
- 606 0_ |a 餐馆 |A can guan |x 商业史 |y 世界 |j 通俗读物
- 701 _1 |a 罗森 |A luo sen |g (Rawson, Katie) |4 著
- 701 _1 |a 肖尔 |A xiao er |g (Shore, Elliott) |4 著
- 702 _0 |a 张超斌 |A zhang chao bin |4 译
- 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20220531
- 801 _2 |a CN |b XJT |c 20221129
- 905 __ |a SCNU |f F719.3-49/7020