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• 010 __ |a 978-7-5116-5153-2 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 简明食品微生物学 |A jian ming shi pin wei sheng wu xue |f 吴文礼主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2021

• 215 __ |a 222页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 吴文礼, 男, 汉族, 1934年8月生于福建省晋江市, 中共党员, 1959年毕业于福建农学院。曾任福建农林大学食品科技学院教授、硕士生导师, 食品研究所所长, 福建农林大学校学术委员会委员。1987年当选为农牧渔业部教材指导委员会生物基础学科组成员。

• 320 __ |a 有书目 (第222页)

• 330 __ |a 全书由微生物的基础知识和微生物与食品的利害关系两部分组成, 绪论和10章分述, 第1-7章讲述食品微生物学基础。其中第5章微生物的代谢, 把微生物机体几乎同时都在进行复杂的生物化学变化问题, 也是学生一时难于理清的问题, 人为地分为微生物的酶, 微生物的呼吸作用与能量代谢, 微生物的分解代谢和微生物细胞物质的合成四方面来讲述, 使之更好理解; 第6章, 把微生物生长的环境条件要求直接与食品环境联系起来, 使学生迅速领悟到食品与微生物的密切关系; 第8-10章讲述食品生产与微生物、食品变质与微生物和食品卫生与微生物, 使食品微生物知识直接用于食品从原料到产品生产出来的各个环节。

• 333 __ |a 本书可作为高等院校食品科学、食品加工、农产品贮藏与加工等专业的教材, 也可供上述有关专业的师生和科技人员阅读参考

• 517 1_ |a 食品微生物学 |A shi pin wei sheng wu xue

• 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu |x 微生物学

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 吴文礼, |A Wu Wenli |f 1934- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b DLILI |c 20211102

• 905 __ |a SCNU |f TS201.3/6003

• 920 __ |a 242430 |z 1