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• 010 __ |a 978-7-03-055719-3 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |f 叶淑红主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 281页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |A zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第269-272页)

• 330 __ |a 全书共有11章, 深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法, 介绍了食品( 原料) 感官评价的应用实例, 并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题, 便于读者总结和练习。

• 333 __ |a 可作为食品类相关专业师生的教科书, 也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用, 是一本很有应用价值的参考书。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 510 1_ |a Food sensory evaluation |z eng

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 叶淑红 |A ye shu hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20180424

• 905 __ |a SCNU |f TS207.3/6432

• 920 __ |a 242430 |z 1