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• 010 __ |a 978-7-5184-2900-4 |d CNY88.00

• 099 __ |a CAL 012020328704

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工工程与技术 |A shi pin jia gong gong cheng yu ji shu |f (以) 扎基·伯克著 |g 康大成译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 524页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材 |A guo wai you xiu shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 305 __ |a 据原书第3版译出

• 306 __ |a 由ELSEVIER INC.授权<中国轻工业出版社有限公司>在中国大陆地区出版发行

• 312 __ |a 英文并列题名取自书中

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来，为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找最新的可应用于实践、保藏、过程控制的最新信息，同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中最新的研究和进展，包括食品工厂设计的基本组成特点，经典流体力学的介绍，食品非热加工过程和最新的加工技术，如冷冻浓缩、渗透脱水和活性包装等等。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 510 1_ |a Food process engineering and technology |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _1 |a 伯克 |A bo ke |g (Berk, Zeki) |4 著

• 702 _0 |a 康大成 |A kang da cheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210318

• 905 __ |a SCNU |f TS205/1490

• 920 __ |a 242430 |z 1