机读格式显示(MARC)
- 010 __ |a 978-7-122-20019-8 |d CNY32.00
- 099 __ |a CAL 012014080753
- 100 __ |a 20140623d2014 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品保藏原理 |A shi pin bao cang yuan li |f 卢晓黎, 杨瑞主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014
- 215 __ |a 222页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“shi er wu”gui hua jiao cai |i 食品科技系列
- 225 2_ |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng/shi pin zhi liang yu an quan zhuan ye xi lie jiao cai
- 320 __ |a 有书目 (第220-222页)
- 330 __ |a 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上,介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容,系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十二五”规划教材 |i 食品科技系列
- 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材
- 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 卢晓黎 |A lu xiao li |4 主编
- 701 _0 |a 杨瑞 |A yang rui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b WUL |c 20140623
- 905 __ |a SCNU |f TS205/4712/ -2