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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品乳化剂 |A shi pin ru hua ji |d = Food emulsifiers |f 胡德亮, 陈丽花, 黄恺编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 333页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品添加剂丛书 |A shi pin tian jia ji cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第325-333页)

• 330 __ |a 本书系统介绍了食品乳化剂的理化性能、作用机理及乳化剂与食品组分、乳化剂与稳定剂的相互作用；详细介绍了五十余种大类食品乳化剂在乳（乳制品）、饮料、冷冻饮品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪植皮、巧克力和糖果、香精香料、肉及肉制品、果蔬和蛋品等农产品涂膜保鲜中的应用工艺与配方，并重点介绍了食品乳化剂的复合技术及应用。

• 333 __ |a 食品、化工等行业的科研、生产、技术人员、食品卫生、质监部门的技术人员、管理人员、相关院校师生及相关读者。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品添加剂丛书

• 510 1_ |a Food emulsifiers |z eng

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |x 乳化剂 |x 基本知识

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 胡德亮 |A hu de liang |4 编著

• 701 _0 |a 陈丽花 |A chen li hua |4 编著

• 701 _0 |a 黄恺 |A huang kai |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HPUL |c 20111104

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20111216

• 905 __ |a SCNU |f TS202.3/4720

• 999 __ |M luol |m 20111216 10:25:40 |G luol |g 20111216 11:37:21

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