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• 010 __ |a 978-7-5668-2210-9 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 中式面点制作 |A zhong shi mian dian zhi zuo |f 杨月通, 郑慧敏主编

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 386页 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |A shi pin sheng wu gong yi zhuan ye gai ge chuang xin jiao cai xi lie

• 330 __ |a 本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本, 系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色, 以素质为核心, 以能力为本位, 以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块, 分别是: 蒸煮类点心, 煎制类点心, 油炸类点心, 烘烤类点心; 每个模块分成若干项目, 图文并茂, 特色分明。

• 333 __ |a 食品生物工艺专业人员

• 410 _0 |1 2001 |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国 |j 教材

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 杨月通 |A yang yue tong |4 主编

• 701 _0 |a 郑慧敏 |A zheng hui min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20180112

• 905 __ |a SCNU |f TS972.116/4773

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