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- 010 __ |a 978-7-5180-3534-2 |d CNY42.00
- 099 __ |a CAL 012017143601
- 100 __ |a 20170912d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 饮品加工技术与配方 |A yin pin jia gong ji shu yu pei fang |f 李祥睿, 陈洪华主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2017
- 215 __ |a 21, 419页, [4] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 21cm
- 330 __ |a 本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务, 以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。内容翔实, 可操作性强。
- 606 0_ |a 饮料 |A yin liao |x 配方
- 701 _0 |a 李祥睿 |A li xiang rui |4 主编
- 701 _0 |a 陈洪华 |A chen hong hua |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20170912
- 905 __ |a SCNU |f TS27/4032