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- 200 1_ |a 啤酒发酵 |A pi jiu fa jiao |f 熊海容,黄杰涛,张华山编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018
- 215 __ |a 232页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程,陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术,并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术进行了阐述。
- 606 0_ |a 啤酒发酵 |A Pi Jiu Fa Jiao
- 701 _0 |a 熊海容, |A xiong hai rong |f (1966~) |4 编
- 701 _0 |a 黄杰涛 |A huang jie tao |4 编
- 701 _0 |a 张华山, |A zhang hua shan |f (1964.3~) |4 编
- 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20181025
- 801 _0 |a CN |b SYT |c 20180712
- 905 __ |a SCNU |f TS262.5/2233