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- 200 1_ |a 葡萄酒化学 |A pu tao jiu hua xue |d = Understanding wine chemistry |f (美) Andrew L. Waterhouse, Gavin L. Sacks, (澳) David W. Jeffery著 |g 潘秋红译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019
- 215 __ |a 450页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书的内容:第一部分介绍了葡萄酒的化学组成及其反应;第二部分论述了葡萄酒生产过程中的化学;第三部分总结了葡萄酒化学的最新研究进展。本书结构编排循序渐进,图表制作精美,论述科学,内容新颖,收录了最新的研究成果。
- 500 10 |a Understanding wine chemistry |A Understanding Wine Chemistry |m Chinese
- 606 0_ |a 葡萄酒 |A pu tao jiu |x 食品化学
- 701 _1 |a 沃特豪斯 |A wo te hao si |g (Waterhouse, Andrew L.) |4 著
- 701 _1 |a 萨克斯 |A sa ke si |g (Sacks, Gavin L.) |4 著
- 701 _1 |a 杰弗里 |A jie fu li |g (Jeffery, David W.) |4 著
- 702 _0 |a 潘秋红 |A pan qiu hong |4 译
- 801 _0 |a CN |b SEU |c 20190603
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