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• 010 __ |a 978-7-03-046074-5 |b 精装 |d CNY150.00

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• 100 __ |a 20151208d2015 em y0chiy50 ea

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• 200 __ |a 食品真实属性表征分子识别技术 |f 陈颖, 葛毅强等著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015-11-01

• 215 __ |a xvi, 531页 |d 27cm

• 314 __ |a 陈颖，中国检验检疫科学研究院副院长，首席专家。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书围绕食品欺诈这一影响中国食品工业健康发展、影响消费者信心的食品安全主要问题，系统总结了作者团队10余年来在食品表征属性与品质分子识别方面的研究成果。针对日益丰富的食品的多样性以及掺假方式的不确定性得复杂性，以生物休稳定遗传物质为基础，开展了高分辨、高灵敏、高通量和高精准的多种分子识别技术研究，为证明食品真实身份提供了本质、可靠依据，解决了部分传统方法的局限性。

• 333 __ |a 广大食品产业的科研人员、管理人员以及其他相关人士

• 690 __ |a TS207.3

• 701 __ |a 陈颖

• 801 __ |a CN |b 北京百万庄图书大厦 |c 2015-12-13