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- 010 __ |a 978-7-122-03077-1 |d CNY25.00
- 099 __ |a CAL 012008136685
- 100 __ |a 20081016d2008 ekmy0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品科学导论 |A shi pin ke xue dao lun |f 卢蓉蓉, 张文斌, 夏书芹编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008
- 215 __ |a 250页 |c 图 |d 25cm
- 225 2_ |a 食品科学与工程系列教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng xi lie jiao cai
- 225 2_ |a 普通高等教育“十一五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“ shi yi wu” gui hua jiao cai
- 300 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教程
- 330 __ |a 本书是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书,旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术,并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义、相关法规等内容。
- 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程系列教材
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十一五”规划教材
- 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye |x 基础科学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 卢蓉蓉 |A lu rong rong |4 编著
- 701 _0 |a 张文斌 |A zhang wen bin |4 编著
- 701 _0 |a 夏书芹 |A xia shu qin |4 编著
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