MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 粮油食品微生物学/蔡静平主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3630-7/CNY55.00
- 载体形态项:
- 405页:图;26cm
- 个人责任者:
- 蔡静平 主编
- 学科主题:
- 粮食微生物-微生物学
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括了与食品相关的微生物学基础，如食品中主要微生物类群的形态、营养与培养、代谢、遗传、生长等内容；对食品微生物学研究的主要方向，包括微生物引起的食品变质、食品的防腐保鲜、微生物与食品的安全性、微生物在食品工业中的应用、食品微生物检测技术等，本书作了较为系统、详细的介绍。本书还对粮食中微生物的活动规律，粮食的防霉保鲜作了适当篇幅的介绍。
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