MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：83
- 题名/责任者:
- 西餐服务员手册/(澳) 格雷厄姆·布朗, 卡隆·赫普纳著 宋亦瑞主译
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5637-1160-0/CNY31.00
- 载体形态项:
- 291页:图;23cm
- 统一题名:
- Waiter's handbook
- 丛编项:
- 旅游管理译丛
- 个人责任者:
- 布朗 (Brown, G.) 著
- 个人责任者:
- 赫普纳 (Hepner, K.) 著
- 个人次要责任者:
- 宋亦瑞 主译
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-手册
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 版本附注:
- 据原书第3版译出
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了服务人员必须了解的餐具、菜单、酒水、咖啡知识；描述了食品服务的准备工作和预备步骤及帮客人点菜、调整餐具的工作要求；详细讲解了餐盘式服务、银盘式服务等不同西餐服务类型的工作程序与细节。
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