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题名/责任者:

五味之地:中国的饮食文化/(德) 贺东劢著 欧晓蕾译

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5535-0427-8/CNY58.00

载体形态项:

163页, [2] 页图版:图 (部分彩图), 摹真;24cm

其它题名:

中国的饮食文化

个人责任者:

贺东劢 (Hollmann, Thomas O.), 1952- 著

个人次要责任者:

欧晓蕾 译

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971

出版发行附注:

本书中文版由Verlag C.H.Beck oHG委托Handefis Corporation Limited授权上海文化出版社独家出版发行

责任者附注:

贺东劢 (Thomas O. Hillmann), 1952年出生于德国埃根费尔登, 是慕尼黑大学汉学和民族学教授。他还是巴伐利亚科学院院士, 并曾一度担任该院副院长一职, 同时也是德国考古研宄所的研究员, 中国社会科学院考古研究所、澳大利亚国立大学以及美国亚利桑那州立大学的客座教授。

提要文摘附注:

本书作者不仅是一位国际知名的汉学家, 在他的业余时间还酷爱烹饪。在书中, 他栩栩如生地阐述了基本的中餐知识及其相应的礼仪文化, 并且详尽地介绍了各种食材及其口味, 还强调食物在各种节日和庆典仪式上的重要性。书中不仅涉及中国的各大菜系及其各地的美食风味, 还精心摘录了一些古代的食谱 (古方), 配以插图, 栩栩如生地呈现于读者面前。

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