MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：131
- 题名/责任者:
- 啤酒工艺学/宗绪岩主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27110-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 162页:图;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 宗绪岩 主编
- 学科主题:
- 啤酒-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 书目附注:
- 有书目 (第162页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程, 全书共分八章, 包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。
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