MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：86
- 题名/责任者:
- 食品安全学/王硕, 王俊平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046431-6/CNY39.80
- 载体形态项:
- 246页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王硕 主编
- 个人责任者:
- 王俊平 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目 (第240-246页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述了食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安全性；食品鉴伪技术；食品安全管理与风险评估以及食品质量安全监管与保障体系。《食品安全学》系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施，重点突出，有利于学生对食品安全学课程的学习和掌握。
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