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题名/责任者:

海洋功能性食品配料:褐藻多糖的功能和应用/秦益民主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2539-6/CNY80.00

载体形态项:

333页:图;28cm

并列正题名:

Marine functional food ingredients:functions and applications of polysaccharides from brown seaweeds

其它题名:

褐藻多糖的功能和应用

个人责任者:

秦益民 主编

学科主题:

岩藻糖-疗效食品-配料-研究

中图法分类号:

TS218

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的生物质成分的基础上，介绍了海藻酸、岩藻多糖、藻酸丙二醇酯、海藻酸寡糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的最新应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道和心血管系统、预抗癌症、抗氧化、减肥、排毒等健康功效。

使用对象附注:

相关领域研究人员

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