MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 马铃薯米制主食加工技术与装备/张泓主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-067081-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 143页, [1] 叶图版:图 (部分彩图);24cm
- 个人责任者:
- 张泓 主编
- 学科主题:
- 米制食品-薯类制食品-食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS213
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。
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