MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：113
- 题名/责任者:
- 发酵工程实验/赖颖, 王红星主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-7973-9/CNY29.00
- 载体形态项:
- 137页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 赖颖 主编
- 个人责任者:
- 王红星 主编
- 学科主题:
- 发酵工程-实验-高等学校
- 中图法分类号:
- TQ92-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以发酵工程的知识和理论为基础，汇编了研究和生产中涉及的实验技术。本书主要包括四个方面的内容：第一章，菌种的选育；第二章，发酵工艺的优化；第三章，发酵过程的放大及其下游技术；第四章，功能性发酵产品的生产。
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10楼北化生医借阅室