MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：47
- 题名/责任者:
- 食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用/胡国华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-7037-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 444页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂应用丛书
- 个人责任者:
- 胡国华 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第443-444页)
- 提要文摘附注:
- 本书以行业需求为主旨，由一直从事食品添加剂研发和应用工作的专家结合自己的研究成果编写而成。全书共分9章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料、冰淇淋、发酵饮料和发酵食品以及功能性饮料中的应用。
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