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题名/责任者:

青稞传统食品与现代食品加工技术/党斌, 杨希娟主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-109-28125-7/CNY58.00

载体形态项:

228页, [4] 页图版:图;24cm

个人责任者:

党斌, 1980- 主编

个人责任者:

杨希娟 主编

学科主题:

元麦-食品加工-研究

中图法分类号:

S512.3

中图法分类号:

TS213

责任者附注:

党斌, 副研究员、硕士生导师、院科研处副处长、省农学会副秘书长等职。杨希娟, 博士、研究员, 青海省青藏高原农产品加工重点实验室主任、硕士生导师等职。

书目附注:

有书目 (第214-228页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了青稞的起源及文化、青稞的营养与功能成分以及青稞民间传统食品和现代食品的加工技术, 青稞方便休闲食品加工, 青稞酒产品加工、青稞发酵食品加工、青稞保健食品加工、青稞饮料加工等方面的内容。

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