MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 健康瑰宝:药食同源话紫苏/周晴中，张华德，王坤编著
- 出版发行项:
- 北京:北京大学出版社,2023.08
- ISBN及定价:
- 978-7-301-34354-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 190页;24cm
- 个人责任者:
- 周晴中 编著
- 个人责任者:
- 张华德 编著
- 个人责任者:
- 王坤 编著
- 学科主题:
- 紫苏-食物疗法
- 中图法分类号:
- S636.9
- 中图法分类号:
- R247.1
- 提要文摘附注:
- 紫苏集营养性与功能性于一体，经济价值很高，在医疗、食品、饲料等领域都已有广泛应用。紫苏还含有α-亚麻酸、黄酮类、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分，因此具备开发价值，有待进一步深入研究以便更好地利用。目前紫苏的深入开发已受到越来越多的关注，成为国内外轻工业、食品、医药等领域的研究热点。全书分章节介绍了紫苏的主要营养成分、紫苏籽和紫苏籽油的性质及功能、紫苏梗药用成分分析、用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯等。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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