MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品工艺学综合实验/丁武主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-6687-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 283页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology experiments
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 丁武 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第278-283页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为四篇十章，内容包括畜产食品、园产食品、农产食品、水产食品加工和产品质量安全检测，综合了食品生产中的“原辅料品质评定、食品加工工艺、产品品质评价及质量安全检测”三大关键环节，探索性增设综合设计实验。
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