MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/嵇步峰, 侯兵主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-4994-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 285页:图;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”部委级规划教材
- 个人责任者:
- 嵇步峰 主编
- 个人责任者:
- 侯兵 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第283-285页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统地阐述了餐饮业及餐饮企业的现状、餐饮经营管理的基本方法、基本原理和基本要求等。主要内容包括：绪论、餐饮企业筹备管理、餐饮企业组织管理、餐饮经营成本管理等。
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