MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：82
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生安全导论/凌强, 李晓英, 杨雪欣编著
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-3803-1/CNY30.00
- 载体形态项:
- 334页:图;24cm
- 丛编项:
- 旅游管理专业新视野教材
- 个人责任者:
- 凌强 编著
- 个人责任者:
- 李晓英 编著
- 个人责任者:
- 杨雪欣 编著
- 学科主题:
- 食物营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 中国旅游协会推荐教材
- 书目附注:
- 有书目 (第332-333页)
- 提要文摘附注:
- 本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后, 在介绍营养生理与能量平衡的基础上, 详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养的生理功能、食品污染及预防、各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容。
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