MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：46
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制技术/陈士恩，侯昌明，蒲万霞主编
- 出版发行项:
- 兰州:甘肃人民出版社,2012.04
- ISBN及定价:
- 978-7-226-04280-9/CNY86.00
- 载体形态项:
- 2册(12,663页);29cm
- 个人责任者:
- 陈士恩 主编
- 个人责任者:
- 侯昌明 主编
- 个人责任者:
- 蒲万霞 主编
- 学科主题:
- 食品安全
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 提要文摘附注:
- 本选题是一部食品安全方面的理论专著。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全（foodsecurity）的同时，食物质的安全（foodsafety）越来越引起全社会的关注。本选题对食品安全的概念、出现的不安全的现象，以及质量控制和管理措施进行了全面地理论阐述，对目前我国食品安全问题的解决有重要作用。
- 使用对象附注:
- 食品行业从业人员
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