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题名/责任者:

现代食品高新技术与装备/主编孔庆军, 任雪艳

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5650-4705-3/CNY70.00

载体形态项:

424页:图;26cm

丛编项:

高等学校食品专业教材

个人责任者:

孔庆军 主编

个人责任者:

任雪艳 主编

学科主题:

食品工业-高技术-高等学校-教学参考资料

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

TS203

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书描述了现代食品高新技术与装备的种类、特点及其在食品加工生产中的应用；阐述了相关技术的工作原理、装备的结构特征和关键控制点；分析了现代食品高新技术与装备在食品加工生产中的应用方法、关键技术参数及其优势和局限性。

使用对象附注:

本书适用于高等学校食品科学等相关专业的师生以及从事食品加工生产相关行业的科研人员和从业人员

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