MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：74
- 题名/责任者:
- 食品质量与安全专业综合创新实验教程/吴涛, 姚志刚主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-37281-9/CNY20.00
- 载体形态项:
- 134页;21cm
- 个人责任者:
- 吴涛 主编
- 个人责任者:
- 姚志刚 主编
- 学科主题:
- 食品安全-食品检验-高等教育
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从高素质应用型、创新性食品质量与安全人才培养目标出发，科学把握人才培养目标和实验过程组织与实施等方面的对应关系，既注重应用又兼顾创新思维的培养，将科学性、实用性、前瞻性统一起来。内容涵盖实验技术基础、专业综合创新实验及实施、复合饮料的配制及其质量分析、腌制品中有害物质含量变化监测及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工艺比较及其质量评价、水产品重金属含量调查及其健康风险评价、蔬菜中农药残留现状调查及膳食暴露风险评估、食品中黄曲霉毒素的消减技术及其质量评价。
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