中南民族大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

唐宋御宴/王明军著

出版发行项:

上海:学林出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5486-0978-0/CNY48.00

载体形态项:

181页:彩图;24cm

个人责任者:

王明军 著

学科主题:

饮食-文化史-中国-唐宋时期

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

研究我国食文化的发展，绕不开唐代烧尾宴和南宋御宴的话题，《唐宋御宴》，让人们了解唐宋时期各阶层、各宗教对食文化蓬勃发展的参与，以及与西域饮食文化的交流；领略华夏文明的旷世精彩。作者在撰文中，把新疆阿斯塔纳出土的一部分唐代食点，与唐代烧尾宴结合分析，观点新颖。像“婆罗门轻高面”、“双拌方破饼饼料花角”、“饆饠”、“同心结”等唐代出土食点，不但为其正名，而且还印证了这些属于那个年代的时尚食点和在烧尾宴中的“奇异”地位。同样，像南宋御宴中的“假公权”、“炸肚”、“荔枝白腰子”等菜名与食材的解读，其独特的视角，缜密的剖析，令人信服地填补了这些研究领域的空白和误读。《唐宋御宴》不但可以作为厨师培训饮食文化方面的教材，而且还是厨师对我国食文化研究的重要参考，更是继承、创新的良师益友。

豆瓣简介：