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题名/责任者:

生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制/谭锋, 徐扬著

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5189-1825-6/CNY42.00

载体形态项:

215页:图;24cm

并列正题名:

Food safety management and microbial hazard control in fresh fruit and vegetable supply China

个人责任者:

谭锋, 1964- 著

个人责任者:

徐扬, 1979- 著

学科主题:

食品安全-质量管理-研究

学科主题:

食品微生物-危害性-控制-研究

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS201.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

谭锋, 男, 1964年生, 食品安全、质量与管理理学硕士, 北京农学院教授, 专业特长为食品发酵、食品安全。徐扬, 女, 1979年生, 食品质量与营销理学硕士, 工商管理硕士, 北京农学院讲师, 专业特长为食品加工、食品营销。

书目附注:

有书目 (第207-215页)

提要文摘附注:

本书围绕生鲜果蔬的自然属性和管理特征, 立足从生产到销售的全过程, 以食品安全技术与运行管理的相互关系为切入点, 结合大量实例, 深入浅出, 从新的视角诠释了食品安全管理在保障生鲜果蔬食品安全方面的意义与应用。

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